Construída em 1777 – altura em que a ilha estava sob ocupação do regime britânico –, esta mansão foi o primeiro hotel rural da ilha. Bem-conceituado, ao longo das duas últimas dezenas de anos foi perdendo o seu brilho face à oferta concorrencial que, entretanto, nasceu no mesmo registo de turismo. Juana Vilafranca Quintana, actual co proprietária do hotel e de origem minorquina, e que já conta com um outro estabelecimento hoteleiro a três minutos deste (o Agroturismo Ses Talaies), confessou-nos que, nas suas voltas de bicicleta pelas redondezas, sempre teve paixão por um dia poder tomar rédeas desta casa centenária e alargar assim a sua oferta turística.
Por sorte ou milagre, o sonho concretizou-se em 2022. Depois de explorar o espaço conforme o adquiriu, durante dois anos, sentiu que era altura de o remodelar e lhe dar uma nova vida. O local voltou, então, a abrir as suas portas em Junho de 2024, totalmente renovado.
Com a ajuda do Atelier Du Pont para a arquitectura e interiores, mas com a sua visão pessoal para utilizar sobretudo mobiliário, produtos e artistas da região, Juana contou igualmente com a mestria do arquitecto paisagista Álvaro de La Rosa Maura para os jardins. Adaptado às novas exigências do actual panorama hoteleiro, o Saint Ignasi oferece agora aos seus hóspedes tratamentos spa e massagens, proporciona aluguer de bicicletas e serviço de transporte de barco e carro para explorar a ilha, entre outros tantos serviços para os visitantes mais exigentes e curiosos. A piscina reconstruída é envolta pela paisagem campestre e fica ao lado do restaurante Smoix, do chefe Miguel Sanchez (antigo dono do restaurante Katú no centro de Ciutadella, hoje sob a mestria do irmão da sua mulher). Uma parceria que não só delicia todos aqueles que decidem optar por uma refeição no local, como permite que usufruam da envolvência de paz e tranquilidade que as instalações proporcionam. Peças de arte adquiridas pelos actuais proprietários estão espalhadas pelo jardim e pela casa, como o saco da escadaria em vidro murano de Mark Bradford ou a escultura azul de Carlos Albert no jardim da entrada do edifício, e que conferem uma identidade única ao espaço.