Numa celebração da cultura gastronómica portuguesa, vinhos e ingredientes do Norte, abriu portas no Largo de São Domingos, no passado mês de Fevereiro, a Cozinha das Flores, sob a orientação do chef Nuno Mendes.
Entrámos pelo número 60 no bar Flôr, contíguo ao restaurante. Ambos são parte integrante do projecto The Largo — um novo conceito de hotelaria que atravessa cinco edifícios históricos, que será inaugurado ainda este ano — e onde fomos tão bem recebidos. Começámos por um brinde no bar, com a curadoria de Tatiana Cardoso, responsável pela carta de cocktails, e embarcámos numa experiência ímpar, fiel aos sabores portugueses. É a partir de técnicas de mixologia e algumas referências japonesas inesperadas que transforma aromas tradicionais onde a essência do sabor é extraída e cria destilações únicas. A imaginação é o limite, e a inspiração é Portugal.

Já no restaurante, o enredo à volta deste espaço é o culminar de uma jornada de descobertas de Nuno, numa experiência pessoal pela ligação com a cidade do Porto e as suas gentes, dignificando a sua história e tradições. Do couvert aos snacks e entradas, vivemos uma epopeia de demonstrações do talento do chef, que casavam na perfeição com os vinhos sugeridos — já que a geografia enológica envolvente os tornam, também, protagonistas da refeição. Num equilíbrio de sabores autêntico, os aromas e texturas dos pratos deixam a alma saciada, com um desfile de criações gastronómicas ali ao lado preparadas, na cozinha aberta onde se encenava uma mise en place inquestionável.

O espaço intimista é de todos, com porta aberta tanto a locais como visitantes, num cruzamento de comunidade, criatividade, património e gastronomia. O atelier Space Copenhagen foi o eleito pelo colectivo dinamarquês Annassurra para idealizar o projecto, com um toque escandinavo, num conceito transversal à cultura local — desde o mobiliário aos copos, desenvolvidos especialmente por artesãos portugueses.