Localizado na antiga reitoria de Heffen, uma pequena e pitoresca aldeia na margem esquerda do rio Zenne, perto de Mechelen, a atmosfera e o design do restaurante são simultaneamente cinematográficos e acolhedores, com uma escadaria antiga e pavimentos originais, velas e flores sobre toalhas de linho branco sem engomar. O Meteor pretende ser um espaço onde os clientes se sintam confortáveis e bem-vindos. Uma pilha de lenha contra paredes inacabadas de tom cinza lavado, tetos altos com molduras clássicas, um sistema de som casualmente colocado com uma playlist cuidadosamente selecionada e um serviço atencioso, mas discreto, acentuam o charme deste lugar.

Na cozinha, Van Essche cozinha em harmonia com o interior e a atmosfera do restaurante: sóbrio, mas elegante; refinado com moderação; pessoal, ponderadamente casual, honesto e puro, respeitando a tradição e mantendo abertura para a inovação.
A cozinha reflete o espírito geográfico do seu tempo. Os pratos são criados com base na oferta dos agricultores locais. Como resultado, o menu fixo, tal como a natureza, está sempre em movimento. O estilo de Van Essche oscila entre a tradição e a modernidade, onde diferentes técnicas realçam as camadas da aparente simplicidade. O fogo mantém-se como um elemento constante na sua cozinha.

Uma cozinha natural pede vinhos naturais. Tal como na sua abordagem culinária, Van Essche tem uma visão clara para os vinhos naturais, o que se traduz numa carta de vinhos com uma seleção cuidadosamente escolhida de produtores europeus que trabalham com o mínimo de intervenção ou segundo princípios biodinâmicos. Para além de vinhos jovens e descomplicados, o Meteor oferece ainda uma seleção única de vinhos envelhecidos que Van Essche tem vindo a guardar na sua adega ao longo dos anos.

Van Essche cozinha há mais de 15 anos. Ganhou experiência a trabalhar com Alain Ducasse (Bar et Boeuf), Peter Goossens (Hof Van Cleve), Rene Redzepi (Noma) e Bart De Poorter (Pastorale), antes de cozinhar com o seu Meteor Food Truck na Paris Fashion Week em 2013.