Depois da visita à pequena vila de Deià, desbravámos caminho até Pollença, envolvidos pela paisagem pitoresca da Serra da Tramuntana. A dois quilómetros do centro da cidade, chegámos a Son Brull, um autêntico santuário rural, onde o silêncio se impõe.
Malas arrumadas e fomos desvendar os recantos enquanto ouvimos a história do hotel, que remonta ao período muçulmano do século XII. “Son” significa “mansão” e “Brull” deriva do nome do segundo proprietário, Francesc Desbrull. Mais recentemente, a história foi reescrita quando em 1994 a família Suau adquiriu a mansão. Após um restauro intensivo de dois anos, abriu como Son Brull Hotel & Spa. Foi juntamente com o gabinete de arquitectura forteza+aparicio que o projecto se concretizou. Originalmente com 365 janelas (número que deu nome ao restaurante do hotel), algumas foram tapadas e deram lugar a uma nova composição arquitectónica. A opulência monástica foi respeitada e faz-se sentir, e em Novembro de 2004 o Son Brull tornou-se membro da prestigiada associação internacional Relais & Châteaux.
Envolto por socalcos de oliveiras centenárias, pomares e vinha biológica, a quinta baseia-se em princípios ecológicos. Aqui produz-se tudo o que é consumido no Son Brull: as laranjas para os sumos naturais, os ovos para o pequeno-almoço, vinho e azeite, entre outros ingredientes frescos que têm a primazia na carta mediterrânica do restaurante Bistro e nas experiências de degustação do restaurante 365.