Os proprietários quiseram (re)imaginar o espaço inspirando-se nas suas ousadas e clássicas criações culinárias. A equipa do APPAREIL Architecture redesenhou então o espaço na sua totalidade: desde a cozinha ao bar, passando pela disposição das mesas e pela estética do restaurante. O desafio era encontrar o equilíbrio perfeito entre o clássico e o moderno, entre o respeito pela história do lugar e a integração de elementos contemporâneos que permanecem fiéis à alma deste estabelecimento.

Uma nova identidade com um toque nórdico
Originalmente um antigo banco de 1916, o restaurante mantém o chão e as molduras originais. As grandes janelas inundam o interior de luz natural e permitem realçar as molduras de madeira que contrastam com as paredes brancas. A atmosfera clássica que daí resulta permanece fiel ao espírito do local, trazendo-o, no entanto, para o período contemporâneo através de elementos integrados de design, como candeeiros e algum mobiliário.

Sabores locais no centro da experiência
Os arquitetos quiseram manter a cozinha no centro do restaurante, abrindo-a também para a sala de jantar, de forma a facilitar o contacto com os clientes e otimizar o serviço da equipa.
Criaram-se diferentes zonas e ambientes, que melhoram a experiência dos clientes de acordo com o local onde se encontram. Na entrada, a zona com um banco comprido e curvo oferece uma experiência mais íntima e envolvente, enquanto o banco direito na sala principal permite aos clientes desfrutarem de uma vista privilegiada para a cozinha e experimentarem o ambiente mais animado e amistoso do restaurante. O novo espaço distancia-se da estética monocromática do tradicional bistrô e abraça a sua identidade nórdica através da nova paleta de cores: o verde da floresta, que se mistura com essências de madeira laranja e os contrastantes tons marrom e terracota.
Com este projeto, o APPAREIL Architecture pretendeu valorizar a criatividade, os produtos locais e o trabalho dos artesãos, que resultou num design honesto e autêntico que respeita a tradição e a cultura do local.