Aqui, o objectivo é deixar-se levar numa viagem culinária de cinco momentos proporcionada pelo chef, mergulhando nos melhores ingredientes e sabores da gastronomia mexicana. Mas desengane-se se pensa que esta viagem começa só à mesa.
A experiência inicia-se, desde logo, na entrada deste oásis gastronómico, no interior da mansão do século XIX que, graças ao estúdio de arquitectura FMA, ganhou uma nova vida. O corredor e a galeria conduzem os convidados a um pátio interior adornado com várias obras de arte, onde se encontra no centro a peça escultórica com vegetação morta que alude à passagem do tempo deste edifício. É através deste espaço que se chega às duas divisões adjacentes que compõem este projecto: o Damiana Room, uma espécie de backstage onde não faltam cocktails e boa música, e a peça central do Josafat Zalapa, o bar alongado envolvido por paredes maciças e 20 cadeiras, nas quais os clientes se reúnem à volta do chef para assistir da primeira fila ao espectáculo culinário que se segue.