Assente no cume de uma colina em Gaia, com o rio e o casario antigo do Porto aos pés, este edifício de 1890 reúne as condições ideais para o envelhecimento dos Vinhos do Porto da Graham’s. Preservar este património e o seu propósito original foi a condição imposta a uma profunda e delicada intervenção que melhorou, sobretudo, a experiência proporcionada aos visitantes.

Com assinatura do arquitecto Luís Loureiro e do Atelier P-06, o projecto renovou o espaço aberto ao público e permitiu a criação de novas áreas de lazer, enriquecendo um percurso turístico que passou a integrar, por exemplo, um museu. As faturas de compras de Winston Churchill ou o relógio Patek Philippe da rainha D. Maria Pia são algumas das relíquias da história da Grahams’s, empresa de referência no acervo de marcas da família Symington.

Com esta intervenção surge, também, o Vinum – Restaurant & Wine Bar. Impregnado da atmosfera única das caves, com os cascos a marcarem presença sobranceira, e beneficiando da magnífica paisagem sobre Gaia e Porto aninhadas junto ao rio, este espaço associa a melhor gastronomia a uma criteriosa carta de vinhos. Surgido de uma parceria com a família basca Sagardi, reconhecida ao nível mundial na área da restauração, o Vinum providencia uma experiência gastronómica que revisita a cozinha tradicional do Norte de Portugal e colhe influências internacionais. Afinal, esta é também a natureza viandante de um bom Porto: descer dos socalcos do Douro, maturar no carvalho e marcar encontros em qualquer parte do mundo. Aqui está na casa-mãe.