O projecto do arquitecto João Mendes Ribeiro para o Torre de Palma Wine Hotel, visou recuperar os edifícios de uma extensa propriedade com vários séculos de existência, e acrescentar novos elementos, de forma a responder às necessidades de um hotel de luxo. Situado em Monforte, no Alto Alentejo, este empreendimento agrega à hotelaria a criação de cavalo Lusitano e a produção de vinho.

Com 19 unidades de alojamento – com opção de «casas alentejanas» ou quartos – a intervenção arquitectónica respeitou a morfologia dos edifícios originais, apenas introduzindo alterações precisas, principalmente nos interiores. Os novos edifícios foram colocados separadamente das casas existentes, e introduzem volumes de rigor geométrico que se enquadram na paisagem e edificado anterior.