Hacienda Temozón: Glória Intemporal

10 / 05 / 2019
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É Segunda-feira à noite e o termómetro marca 22 graus em Abalá, uma pequena vila a poucos quilómetros da capital do Iucatão. Deixamo-nos levar pelas recomendações locais e optamos por uma deliciosa sopa de lima, antes de saborear a famosa cochinita pibil, um prato típico da região onde a carne de porco é confeccionada em fornos na terra sobre folhas de bananeira. A combinação improvável de sabores, da responsabilidade da chef local Claudia Dominguez, tornou-se num verdadeiro deleite para o paladar e ali, perante a contemplação de uma noite quente e profundamente silenciosa, tivemos a certeza de que a fazenda Temozón só poderia ter sido uma escolha irrefutável.

Sentir este espaço implica, antes de mais, conhecê-lo. E se, na estrutura, a imponência dos seus 37 hectares prevalece inalterada, no carácter, o restauro cuidado consegue brilhantemente homenagear a sua história.

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