São 17h35 quando aterramos em São Tomé, ao largo do Golfo da Guiné, bafejados pelo sopro do ar quente e húmido do clima equatorial. Seguimos para o Omali Lodge e, rumo aos quartos, atravessamos jardins com coqueiros que acolhem uma exótica piscina. Ao jantar, na varanda do restaurante com vistas de mar, intensifica-se o nosso entusiasmo, impaciente pelas experiências dos próximos dias. A primeira é, desde logo, gastronómica, com o chef Tiago Velez a brindar-nos com um menu de degustação, aliando a cozinha tradicional santomense a influências portuguesas. Uma conjugação de sabores tão inesperada quanto memorável, começando num suculento atum com molho de hortelã e jaqueira para terminar num sublime fondant de 100% cacau.

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