Virgilio Martínez

Cusco, Peru
03 / 05 / 2019
 Para mais informações, visite o site do MIL Centro.
Fotografia: Gustavo Vivanco Leon
Texto: Joana Jervell
É na região de Cusco, em pleno Vale Sagrado dos Incas, que descobrimos o último projecto de Virgilio Martínez. Empenhado em resgatar as raízes e a autenticidade da cozinha peruana, depois do premiado Central, em Lima (já eleito o melhor restaurante da América Latina), é com MIL Centro que o jovem chef peruano volta a surpreender, convidando-nos a fazer parte de uma experiência de degustação única, a elevadas altitudes.

Attitude: Quais os motivos que o levaram à criação do MIL? O que lhe interessava trabalhar e experimentar?
Virgilio Martinez: MIL está pensado no sentido de nos aproximarmos: do mundo do Andes do Perú, e de uma cultura diferente. É uma experiência construída com base no intercâmbio de conhecimento e na valorização completa do meio ambiente e da tradição.